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Salpicón de mar

Salpicón de mar

Salpicón de mar

Salpicón de mar

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • 600g de sepia
  • 8 gambones
  • 100g de pulpo cocido
  • 100g mejillones sin concha
  • 100g de calamares patagónicos
  • 2 hojas de laurel
  • 50g de pimiento rojo
  • 50g de pimiento amarillo
  • 100g de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • 10g de perejil fresco
  • 10g de albahaca
  • 1g de menta fresca
  • 20g de zumo de limón

 

Preparación

En una olla con agua hirviendo ponemos dos hojas de laurel, un chorrito de vinagre y sal. A continuación, agregamos, en orden: sepia cortada en tiras finas, el calamar troceado, los gambones pelados y cortados a la mitad, y finalmente, después de un minuto de cocción, el pulpo y los mejillones sin concha (ambos ya comprados cocidos), retirando, inmediatamente, la olla del fuego. Deje reposar por un minuto, escurra y vierta todo en una ensaladera, sazonar con sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta, perejil picado, menta fresca picada y mezclamos. Finalmente, agregamos el zumo de limón, los vegetales (apio y pimientos rojos y amarillos) cortados en trozos pequeños y mezclamos.

Presentación

Ponemos en el plato el salpicón de productos del mar y vegetales y decoramos con unas hojas de albahaca.

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