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Medallones de Merluza a la Mediterranea

medallones de merluza

Medallones de Merluza a la Mediterranea

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • 4 medallones de merluza Noribérica
  • Harina de trigo 100g
  • Brandy 50g
  • Curry 1g
  • Mantequilla 30g
  • Romero 2g
  • Aceitunas negras cortadas 100g
  • Tomates secos 50g
  • Albahaca 5g
  • Alcaparras 10g
  • Perejil 5g
  • Rúcula fresca 50g
  • 8 rodajas de pan tostado
  • Aceite de oliva virgen extra 100g
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

Enharinamos los medallones de merluza y los sofreímos en una sartén con aceite, ajo, añadiendo a la merluza sal, pimienta y un poco de curry. Cuando estén dorados por ambas caras, los colocamos en una bandeja y lo metemos en el horno 5 minutos a 200 grados. Mientras tanto, en la misma sartén ponemos un poco de mantequilla con romero y separamos del fuego. Preparamos la ensalada Mediterránea: cortamos en trozos pequeños los tomates secos, las aceitunas negras y las alcaparras. Vamos a agregar la albahaca y el perejil y mezclamos bien todo. En la sartén con mantequilla echamos un chorro de brandy y ponemos al fuego. Después de esto, sacamos los medallones de merluza del horno y los colocamos en la sartén.

 

Presentación

Ponemos en el plato una base de recula y las rebanadas de pan tostado, ponemos la ensalada mediterránea encima de la rúcula y después el medallón de merluza.

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