Cuoricino di Merluzzo alla mediterranea
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 12 Cuoricini di Merluzzo Noriberica
- g100 farina tipo 1
- g50 brandy
- g1 curry
- g100 olio extra vergine d’oliva
- g30 burro
- g2 rosmarino
- g100 di olive nere taggiasche
- g50 pomodori secchi
- g5 basilico fresco
- g10 capperi
- g5 prezzemolo
- g50 rucola fresca
- 8 crostini di pane condito
- sale
- pepe
Preparazione
Infariniamo i cuoricini di merluzzo e li rosoliamo in padella con olio, aglio, sale e pepe, sfumando con del brandy. Nel frattempo, ci prepariamo il battuto alla mediterranea: tagliamo a pezzettini i pomodori secchi, le olive e i capperi sotto sale (senza lavarli). Aggiungiamo basilico e prezzemolo e trituriamo (battiamo) il tutto. Al termine, lasciamo il battuto da parte, in attesa di impiattare. Fatto questo, ritorniamo ai cuoricini: non appena si forma la crosticina , li togliamo dal fuoco e li mettiamo in forno per 5 minuti a 200º. Nella stessa padella, fuori dal fuoco, mettiamo del burro con rosmarino e aglio. Non appena si scioglie il burro, aggiungiamo un goccio di brandy e, successivamente, i cuoricini, quando avranno finito la cottura in forno.
Presentazione
Sistemiamo al centro del piatto la rucola, con il pane tostato. Condiamo con il battuto Mediterraneo e, infine, aggiungiamo i cuoricini al centro, con un pò di sughetto.
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