Sep 10, 2018
Ensalada de pulpo, garbanzos, espelta, aceitunas y tomates cherry
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 500g de pulpo cocido y cortado Noribérica
- 200g de garbanzos cocidos
- 100g de espelta cocida o arroz
- 200g de tomates cherry
- 100g de canónigos
- 100g de aceitunas negras sin hueso
- Romero fresco
- Cebollino
- Mejorana o orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Preparación
Picamos los garbanzos cocidos, los ponemos en un cuenco con la espelta cocida (se puede sustituir por arroz), añadimos el romero picado finamente, rociamos con sal líquido, pimienta, aceite y reservamos. Mientras, trituramos el cebollino, la mejorana (se puede sustituir por orégano) y las ponemos en un cuenco, añadiendo los tomates cherry cortados en trozos y las aceitunas negras troceadas, el pulpo cocido y troceado, añadimos sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, lo mezclamos.
Presentación
En un plato ponemos los cereales en el fondo, encima el pulpo condimentado con las aceitunas y los tomates cherry y decoramos con la ensalada de canónigos.
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