Salpicón de mar
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 600g de sepia
- 8 gambones
- 100g de pulpo cocido
- 100g mejillones sin concha
- 100g de calamares patagónicos
- 2 hojas de laurel
- 50g de pimiento rojo
- 50g de pimiento amarillo
- 100g de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- 10g de perejil fresco
- 10g de albahaca
- 1g de menta fresca
- 20g de zumo de limón
Preparación
En una olla con agua hirviendo ponemos dos hojas de laurel, un chorrito de vinagre y sal. A continuación, agregamos, en orden: sepia cortada en tiras finas, el calamar troceado, los gambones pelados y cortados a la mitad, y finalmente, después de un minuto de cocción, el pulpo y los mejillones sin concha (ambos ya comprados cocidos), retirando, inmediatamente, la olla del fuego. Deje reposar por un minuto, escurra y vierta todo en una ensaladera, sazonar con sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta, perejil picado, menta fresca picada y mezclamos. Finalmente, agregamos el zumo de limón, los vegetales (apio y pimientos rojos y amarillos) cortados en trozos pequeños y mezclamos.
Presentación
Ponemos en el plato el salpicón de productos del mar y vegetales y decoramos con unas hojas de albahaca.
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