Medallones de Merluza a la Mediterranea
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 4 medallones de merluza Noribérica
- Harina de trigo 100g
- Brandy 50g
- Curry 1g
- Mantequilla 30g
- Romero 2g
- Aceitunas negras cortadas 100g
- Tomates secos 50g
- Albahaca 5g
- Alcaparras 10g
- Perejil 5g
- Rúcula fresca 50g
- 8 rodajas de pan tostado
- Aceite de oliva virgen extra 100g
- Sal
- Pimienta
Preparación
Enharinamos los medallones de merluza y los sofreímos en una sartén con aceite, ajo, añadiendo a la merluza sal, pimienta y un poco de curry. Cuando estén dorados por ambas caras, los colocamos en una bandeja y lo metemos en el horno 5 minutos a 200 grados. Mientras tanto, en la misma sartén ponemos un poco de mantequilla con romero y separamos del fuego. Preparamos la ensalada Mediterránea: cortamos en trozos pequeños los tomates secos, las aceitunas negras y las alcaparras. Vamos a agregar la albahaca y el perejil y mezclamos bien todo. En la sartén con mantequilla echamos un chorro de brandy y ponemos al fuego. Después de esto, sacamos los medallones de merluza del horno y los colocamos en la sartén.
Presentación
Ponemos en el plato una base de recula y las rebanadas de pan tostado, ponemos la ensalada mediterránea encima de la rúcula y después el medallón de merluza.
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