UE

Tartar de lomo de salmón marinado

Tartar de lomo de salmón marinado

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: menos de 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • Lomo de salmón Noribérica (500g)
  • Aceite de oliva virgen 20g
  • Monda de medio limón
  • Monda de 1/4 de naranja
  • Pimienta
  • Sal
  • Cebollino 3g
  • Ensalada verde 50g
  • Patatas 100g
  • Azafrán (1 bolsa)
  • Alcaparras 20g
  • Aceitunas negras fileteadas 40g
  • Tomate deshidratado 20g
  • Picatostes de pan a la pimienta

 

Preparación

Cortamos el salmón en pequeños trozos con el cuchillo y sazonamos con sal, pimienta, ralladura de la piel de los cítricos, una gota de jugo de naranja y cebollino picado. Marinamos durante una hora en la nevera (o, si tenemos una máquina de vacío, sólo 15 minutos en la nevera). Además, cocemos las patatas en agua, sal, azafrán y las dejamos enfriar.

Presentación

En el plato ponemos, como base, ensalada verde con tomates secos y alcaparras. Añadir el salmón desmenuzado. Sazonamos con pimienta, aceite y por encima rallamos la patata al azafrán y colocamos unos picatostes a la pimienta.

,