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Lomo di Filetto di Salmone in tartare marinato

lomo di filetto di salmone

Lomo di Filetto di Salmone in tartare marinato

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 15 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g500 Lomo di Salmone Noriberica
  • g20 olio evo
  • buccia di mezzo limone
  • pepe
  • sale
  • buccia di ¼ di arance
  • g3 erba cipollina
  • g50 insalatine verdi
  • g100 patate
  • 1 bustina di zafferano
  • g20 capperi
  • g 40 olive nere taggiasche
  • g20 pomodori secchi
  • crostini di pane alla paprika

 

Preparazione

Tritiamo a coltello il salmone e condiamo con il sale, il pepe, le bucce di agrumi, un goccio di succo d’arancio e l’erba cipollina. Lasciamo marinare per un’ora in frigo (o, se abbiamo una macchina sottovuoto, solo 15 minuti in frigo). A parte, bolliamo le patate in acqua, sale, zafferano e le lasciamo raffreddare.

Presentazione

Nel piatto disponiamo, come base, le insalatine verdi con i pomodori secchi e i capperi. Aggiungiamo il salmone sbriciolato. Condiamo con pepe, olio e una grattugiata di patata allo zafferano.

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