Giu 12, 2017
Lomo di Filetto di Salmone in tartare marinato
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g500 Lomo di Salmone Noriberica
- g20 olio evo
- buccia di mezzo limone
- pepe
- sale
- buccia di ¼ di arance
- g3 erba cipollina
- g50 insalatine verdi
- g100 patate
- 1 bustina di zafferano
- g20 capperi
- g 40 olive nere taggiasche
- g20 pomodori secchi
- crostini di pane alla paprika
Preparazione
Tritiamo a coltello il salmone e condiamo con il sale, il pepe, le bucce di agrumi, un goccio di succo d’arancio e l’erba cipollina. Lasciamo marinare per un’ora in frigo (o, se abbiamo una macchina sottovuoto, solo 15 minuti in frigo). A parte, bolliamo le patate in acqua, sale, zafferano e le lasciamo raffreddare.
Presentazione
Nel piatto disponiamo, come base, le insalatine verdi con i pomodori secchi e i capperi. Aggiungiamo il salmone sbriciolato. Condiamo con pepe, olio e una grattugiata di patata allo zafferano.
chef ,filetto di salmone ,gregori nalon ,Noriberica ,ricetta ,salmone ,tartare-
Share
-
0
-
0
