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Pulpo a la plancha con crema de guisantes

Pulpo a la plancha con crema de guisantes pulpo a la plancha

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • 1,2kg de pulpo cocido Noribérica
  • 200g de gisantes congelados o frescos
  • 30g de patata cocida
  • 5g de menta fresca
  • 80g aceite de oliva virgen extra
  • 50g agua
  • 2g pimentón rojo dulce
  • 50g de pimiento amarillo
  • 1g chile fresco
  • Tomillo fresco
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

Ponemos a cocer los guisantes en agua salada 2-3 minutos. A continuación los escurrimos y los emulsionamos con menta, aceite, pimienta y sal para hacer la crema de guisantes. Aparte preparamos la crema de pimentón, emulsionando la patata cocida, pimentón rojo dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de agua. Después de esto, cortamos en pequeños trozos el pimiento amarillo y el chile, lo ponemos en un cuenco con aceite, sal y pimienta, lo mezclamos y reservamos. A continuación en una sartén ponemos un chorro de aceite, la hoja de laurel y pasamos las patas del pulpo ligeramente (usamos pulpo cocido previamente).

Presentación

Ponemos en la base del plato una cucharada de la crema de guisantes y encima las patas de pulpo a la plancha con crema de pimentón, pimiento y chile.

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