Pulpo a la plancha con crema de guisantes 
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 1,2kg de pulpo cocido Noribérica
- 200g de gisantes congelados o frescos
- 30g de patata cocida
- 5g de menta fresca
- 80g aceite de oliva virgen extra
- 50g agua
- 2g pimentón rojo dulce
- 50g de pimiento amarillo
- 1g chile fresco
- Tomillo fresco
- Laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación
Ponemos a cocer los guisantes en agua salada 2-3 minutos. A continuación los escurrimos y los emulsionamos con menta, aceite, pimienta y sal para hacer la crema de guisantes. Aparte preparamos la crema de pimentón, emulsionando la patata cocida, pimentón rojo dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de agua. Después de esto, cortamos en pequeños trozos el pimiento amarillo y el chile, lo ponemos en un cuenco con aceite, sal y pimienta, lo mezclamos y reservamos. A continuación en una sartén ponemos un chorro de aceite, la hoja de laurel y pasamos las patas del pulpo ligeramente (usamos pulpo cocido previamente).
Presentación
Ponemos en la base del plato una cucharada de la crema de guisantes y encima las patas de pulpo a la plancha con crema de pimentón, pimiento y chile.
chef ,Noriberica ,polpo ,pulpo ,recetas ,ricetta-
Share
-
0
-
0
