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Polpo alla piastra con crema di piselli

Polpo alla piastra

Polpo alla piastra con crema di piselli

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • kg1,2 Polpo Noriberica
  • vino rosso
  • sale
  • pepe
  • alloro
  • g200 piselli
  • g5 menta fresca
  • g80 olio evo
  • g50 acqua
  • g2 paprika rossa dolce
  • g30 patata lessa
  • g50 acqua
  • g50 peperone giallo
  • g1 peperoncino fresco

 

Preparazione

Facciamo bollire i piselli (freschi o surgelati) in acqua salata per 2-3 minuti. Al termine, li scoliamo e li emulsioniamo con menta, olio pepe e sale, per ottenere una crema deliziosa. A parte, prepariamo anche  la crema alla paprika: in un recipiente versiamo le patate lesse, la paprika, olio, sale, pepe e un goccio d’ acqua. Emulsioniamo. Fatto questo, tagliamo a cubetti peperone e peperoncino, li disponiamo in un recipiente, aggiungendo, sale, olio pepe e mescoliamo. A questo punto, in una padella con olio e alloro, scottiamo per pochissimo tempo il polpo  (perche è già stato cotto in precedenza in acqua salata con vino rosso, alloro e pepe). Del polpo utilizziamo solo i tentacoli, mentre la testa possiamo usarla per insalate, zuppe, per esempio. Terminata la preparazione, passiamo ad impiattare il nostro polpo alla piastra con crema di piselli e crema di paprika.

Presentazione

Disponiamo la crema ai piselli sul fondo del piatto. Aggiungiamo il polpo, ricoperto da gocce di crema alla paprika, peperoni e peperoncino.

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