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Gambón frito con verduras

Gambón frito con verduras

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: menos de 10 minutos
  • Servicio para: 1 personas

Ingredientes

  • Gambón argentino Noriberica 5 uds.
  • Claras de huevo 250g
  • Curry 1g
  • Harina de arroz 33g3
  • Harina de trigo 33g
  • Harina de sémola 33g
  • Calabacín 30g
  • Zanahorias 30g
  • Berenjenas 30g
  • Sal
  • Pimienta
  • Yogur blanco
  • Mayonesa
  • Tomillo fresco
  • Aceite para freír
  • Ensalada verde

 

Preparación

Limpiamos los gambones, quitando la cabeza y el caparazón y los sumergimos en un tazón de agua. Mientras tanto, preparamos una mezcla de tres las harinas: arroz, trigo y sémola. Enharinamos los gambones y por el momento los dejamos a un lado. A continuación, preparamos las verduras: cortar el calabacín, las zanahorias y las berenjenas finamente, pasamos las verduras por la clara de huevo, que previamente montamos con curry y sal, luego las pasamos por la mezcla de harinas, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y un diente de ajo sin pelar, tan pronto como comienza a freír añadimos los vegetales, dejamos pasar un par de minutos y añadimos los gambones, dejando en el fuego durante otros dos minutos. Mientras tanto, preparamos la guarnición: al yogur blanco le añadimos tomillo, sal y pimienta y a la mayonesa, le añadimos emulsión de aceite y albahaca.

Presentación

Servimos las verduras y los gambones fritos acompañados de tomates cherry y ensalada verde, sazonado con salsa de yogur y la mayonesa.

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