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Gambero fritto con verdure

gambero fritto con verdure

Gambero fritto con verdure

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 1/2 gamberi per persona

Ingredienti

  • 5 Gamberi Argentini Noriberica
  • g250 albume di uovo
  • g1 curry
  • g33 farina di riso
  • g33 farina tipo 1
  • g33 farina di semola
  • g30 zucchine
  • g30 carote
  • g30 melanzane
  • sale
  • pepe
  • yogurt bianco
  • maionese
  • timo fresco
  • olio per friggere
  • insalatina verde

 

Preparazione

Puliamo i gamberi, eliminando testa e carapace, e li immergiamo in una ciotola d’acqua. Nel frattempo, prepariamo un mix di tre farine: di riso, di tipo 1 e di semola. Infariniamo i gamberi e, per il momento, li lasciamo da parte. A seguire, prepariamo le verdurine: tagliamo sottili le zucchine, le carote e le melanzane, le passiamo, prima, nel bianco d’uovo, montato leggermente con curry e sale, poi nel mix di farine e, infine, le immergiamo in padella con abbondante olio d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia. Un paio di minuti e aggiungiamo anche i gamberi, lasciando sul fuoco per altri due minuti. Nel frattempo, prepariamo la guarnizione: allo yogurt bianco, aggiungiamo timo, sale e pepe; alla maionese, emulsione di olio e basilico.

Presentazione

Serviamo il fritto su carta paglia stropicciata, accompagnando con le verdurine e l’insalatina verde, condite con yogurt al timo e maionese.

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