Gambón frito con verduras
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 1 personas
Ingredientes
- Gambón argentino Noriberica 5 uds.
- Claras de huevo 250g
- Curry 1g
- Harina de arroz 33g3
- Harina de trigo 33g
- Harina de sémola 33g
- Calabacín 30g
- Zanahorias 30g
- Berenjenas 30g
- Sal
- Pimienta
- Yogur blanco
- Mayonesa
- Tomillo fresco
- Aceite para freír
- Ensalada verde
Preparación
Limpiamos los gambones, quitando la cabeza y el caparazón y los sumergimos en un tazón de agua. Mientras tanto, preparamos una mezcla de tres las harinas: arroz, trigo y sémola. Enharinamos los gambones y por el momento los dejamos a un lado. A continuación, preparamos las verduras: cortar el calabacín, las zanahorias y las berenjenas finamente, pasamos las verduras por la clara de huevo, que previamente montamos con curry y sal, luego las pasamos por la mezcla de harinas, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y un diente de ajo sin pelar, tan pronto como comienza a freír añadimos los vegetales, dejamos pasar un par de minutos y añadimos los gambones, dejando en el fuego durante otros dos minutos. Mientras tanto, preparamos la guarnición: al yogur blanco le añadimos tomillo, sal y pimienta y a la mayonesa, le añadimos emulsión de aceite y albahaca.
Presentación
Servimos las verduras y los gambones fritos acompañados de tomates cherry y ensalada verde, sazonado con salsa de yogur y la mayonesa.
chef ,Noriberica-
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