Escalopes de caballa al limón y pimiento
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 8 filetes de caballa Noribérica
- Harina 100g
- Aceite de oliva virgen extra 100g
- Perejil picado 20g
- Jugo de limón 50g
- Corteza de medio limón
- Zanahoria 100g
- Pimiento rojo y amarillo 100g
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cortamos cada filete en cuatro trozos, los pasamos por harina y los colocamos con la piel hacia abajo en una fuente de horno a la que hemos añadido un chorro de aceite, sal y pimienta, rociamos con el jugo del limón y un poco de agua, dejamos reposar y colocamos los trozos de caballa con la piel hacia arriba, añadiendo un poco de perejil finamente cortado. Metemos la fuente en el horno durante 5 minutos a 200º. Mientras cortamos la zanahoria, el pimiento rojo y amarillo en pequeños trozos y los pasamos ligeramente por una sartén con aceite, sal y pimienta al final agregar la ralladura de limón y reservar. Preparamos aparte, una salsa de aceite con perejil, ajo y chile finamente triturado para darle un toque de frescura al plato.
Presentación
Emplatamos los trozos de caballa con el sofrito de pimientos y zanahoria y unas gotas de la salsa de aceite aromatizado.
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