Rollos de filete de bacalao a la albahaca

Rollos de filete de bacalao a la albahaca

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Cortamos a lo largo el filete de bacalao separándolo de la piel, condimentamos con las hojas de albahaca picadas, una pizca de sal, pimienta, un chorro de aceite, añadimos la harina de arroz y mezclamos, enrollamos las tiras de bacalao pinchandolas en un palillo y las colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Cortamos el calabacín en rodajas a lo largo y también las colocamos sobre el papel de horno con un chorro de aceite. A continuación metemos la bandeja en el horno a 210º durante 6 minutos. Mientras ponemos en una cacerola el tomate triturado y añadimos el chile finamente picado, el romero fresco, la menta, el hinojo, la albahaca todo picado, un diente de ajo cortado a la mitad, la ralladura de corteza de limón y un chorro de aceite, sal, pimienta y lo dejamos cocer ligeramente.

Presentación

Colocamos en el plato unas cucharadas de salsa de tomate aromatizada, encima la rodaja de calabacín y luego los rollitos de filete de bacalao.