Girelle di Filetto di Baccalà al basilico
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- g400 Filetti di Baccalà Noriberica
- g10 basilico fresco
- sale
- pepe
- g120 sugo di pomodoro cotto
- g3 rosmarino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- g0,1 peperoncino
- g120 olio evo
- buccia di ¼ di limone
- g3 finocchietto
- 1 zucchina
- g20 farina di riso
- g2 menta fresca
Preparazione
Prima di tutto, se non abbiamo del sugo di pomodoro già pronto (avanzato del giorno prima, magari), lo prepariamo e lo lasciamo da parte. Nel frattempo, tagliamo per il verso lungo il filetto di baccalà in varie strisce e le condiamo con un trito di basilico, olio, pizzico di sale e pepe. Aggiungiamo farina di riso e le arrotoliamo, formando delle girelle. Infilziamo gli stecchini e le disponiamo sulla teglia da forno. Accanto, sistemiamo la zucchina, tagliata circa mezzo cm, condita con olio, sale e pepe. Passiamo nella farina e andiamo in forno a 210° per circa 6 minuti. Nel frattempo, riscaldiamo velocemente il pomodoro cotto, aggiungendo peperoncino, rosmarino, finocchietto, menta, basilico, aglio e buccia di limone. Aggiustiamo con sale, pepe e olio.
Presentazione
Sistemiamo una striscia di sugo al centro del piatto; adagiamo la fetta di zucchina e, sopra di essa, la girella di filetto di baccalà.
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