Jun 02, 2017
Rodaja de Pez Espada cocido suavemente al horno
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 12 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 4 rodajas de Pez Espada Noribérica
- Harina 100g
- Patatas cocidas 200g
- Aceitunas negras sin hueso 50g
- Tomates pequeños 200g
- Perejil 20g
- Romero fresco 3g
- Aceite de oliva virgen extra 100g
- sal
- Pimienta
- Vino blanco 50g
Preparación
Cortamos en cuatro trozos la rodaja de pez espada, lo enharinamos ligeramente y lo pasamos por la sartén con un chorro de aceite, un diente de ajo, el romero, una pizca de sal y pimienta. Lo doramos ligeramente y lo colocamos sobre una bandeja de horno. En la misma sartén colocamos las patatas cocidas cortadas en rodajas, los tomates cortados a la mitad y sazonamos con las aceitunas negras cortadas y perejil. Eliminamos el ajo y añadimos un chorro de vino blanco y un chorro de agua, dejamos reducir y lo añadimos a la bandeja de horno con los trozos de pez espada. Metemos en el horno 7 minutos a 200º.
Presentación
Emplatamos con una hoja de lechuga en la base y unas gotas de aceite con perejil.
chef ,Noriberica ,ricetta-
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