Paella Noriberica
- Dificultad: Facil
- Preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 1 paquete de misto scoglio Noribérica
- 300 g de merluza Noribérica
- 100 g de mejillones Noribérica
- 100 g de anilla de calamar Noribérica
- 6 langostinos
- 400 g de Arroz Vaporizado de Grano Medio
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajo
- AOVE
- Perejil picado
- Pimentón dulce
- 1,5 lt de caldo de mariscos
- sal
- hebras de azafrán
La Paella tiene un humilde origen en la cuna del arroz, Valencia, junto a la Albufera, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Siempre la comían por la tarde.
La palabra paella en valenciano significa sartén y es considerado un plato tradicional desde 1900
Preparación
En una olla grande, calentamos el caldo de mariscos y agregamos el aza- frán.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 30 cm (si no tie- nes paellera, utiliza un sartén grande y poco profunda) a fuego medio-alto.
Fríe ligeramente el pescado (en este caso, merluza Noribérica), el misto sco- glio Noribérica, las gambas y los calamares durante un par de minutos, sin que lleguen a cocinarse del todo. Retiramos y reservamos.
Agregamos las 2 cucharadas restantes de aceite y ferímos el pimiento rojo y tomate cortado en cubitos. Agregamos también el ajo, las hojas de perejil y el pimentón dulce, revolviendo constantemente hasta unificar. Reducimos el fuego y agregamos el arroz, revolvemos hasta que quede ligeramente frito.
Vertemos el caldo caliente y cocinamos durante 3 minutos, revolviendo el arroz ocasionalmente.
Agregamos todos los pescados y mariscos reserva- dos distribuyéndolos en la paellera.
Ajustamos de sal y bajamos el fuego. A partir de aquí dejamos cocinar durante 14 minutos sin remover (es el truco especial) hasta que el arroz absorba todo el líquido.
Si es necesario, agregaremos un poco más de caldo.
Una vez que la paella esté lista y todo el líquido se haya evaporado, debe- remos dejar el arroz reposar por unos minutos antes de servirlo.
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