Jun 12, 2017
Mejillones rellenos
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 20 mejillones con concha
- Atún crudo 100g
- Perejil g10
- Medio diente de ajo
- Vino blanco 30g
- Patatas cocidas 100g
- 1 anchoa
- Alcaparras 5g
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra 50g
- 20 lonchas de beicon
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Ensalada verde
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
Preparación
Antes de empezar con los mejillones, cocemos las patatas y hacemos una guarnición con pimientos, aceite, ajo y zumo de lima. Reservamos. Rápidamente doramos en una cacerola el ajo, anchoas, alcaparras y perejil. Agregamos el atún troceado, chile dulce, sal y el vino blanco. Dejamos reducir, añadimos las patatas cocidas y trituramos, rellenamos los mejillones con el puré, cerramos las conchas y los envolvemos con una loncha de beicon. Colocamos los mejillones ya rellenos y cerrados en una bandeja de horno y los metemos en el horno durante 5 minutos a 200º.
Presentación
Servimos colocando los mejillones sobre canónigos y rociamos con la guarnición de pimientos.
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