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Mejillones rellenos

Mejillones rellenos

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: menos de 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • 20 mejillones con concha
  • Atún crudo 100g
  • Perejil g10
  • Medio diente de ajo
  • Vino blanco 30g
  • Patatas cocidas 100g
  • 1 anchoa
  • Alcaparras 5g
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra 50g
  • 20 lonchas de beicon
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Ensalada verde
  • Pimiento rojo
  • Pimiento amarillo

 

Preparación

Antes de empezar con los mejillones, cocemos las patatas y hacemos una guarnición con pimientos, aceite, ajo y zumo de lima. Reservamos. Rápidamente doramos en una cacerola el ajo, anchoas, alcaparras y perejil. Agregamos el atún troceado, chile dulce, sal y el vino blanco. Dejamos reducir, añadimos las patatas cocidas y trituramos, rellenamos los mejillones con el puré, cerramos las conchas y los envolvemos con una loncha de beicon. Colocamos los mejillones ya rellenos y cerrados en una bandeja de horno y los metemos en el horno durante 5 minutos a 200º.

Presentación

Servimos colocando los mejillones sobre canónigos y rociamos con la guarnición de pimientos.

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