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Medallones de pez espada al horno

Medallones de pez espada al horno

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: menos de 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • Rodajas de pez espada Noribérica 500g
  • Aceite de oliva virgen extra 100g
  • Harina de arroz 50g
  • Romero fresco 3g
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Patatas cocidas 400g
  • Tomates cherry 200g
  • Salvia
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

En una sartén con aceite, ajo, salvia y romero, vamos a sofreír rápidamente las patatas ya cocidas cortadas en trozos, los tomates cherry, sal y pimienta. Antes de apagar, añadimos el pan rallado y lo vertemos en una cazuela de horno. Aparte, pasamos los medallones de espada por la harina de arroz y los doramos por las dos caras ligeramente en la misma sartén usada para patatas, añadiendo aceite, salvia y romero. Cuando esté ligeramente dorados echamos un chorro de vino y lo retiramos del fuego, colocando los medallones en la cazuela de horno encima de las patatas y los tomates con una hoja de laurel. A continuación lo metemos en el horno a 210º por 6-7 minutos.

Presentación

Montamos en el plato una cama con las patatas y los tomates y encima los medallones de pez espada. Podemos decorar con una emulsión de aceite con hierbas.

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