Filete de Merluza especial
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- Filete de merluza Noribérica (300g)
- Aceite de oliva virgen 100g
- Pan de molde 200g
- Pan rallado 50g
- Palitos de pan 50g
- Ralladura de medio limón
- Patatas cocidas 100g
- Ensalada verde 100g
- Perejil 10g
- Cara de huevo 100g
- Mayonesa
- 2 tomates
- Sal
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
Preparación
Colocamos en una trituradora el pan rallado, el pan de molde en trozos, las barritas de pan troceadas, el perejil y la ralladura de limón y los trituramos ligeramente. A continuación salpimentamos el filete, lo pasamos por la clara de huevo, lo rebozamos en el pan especial y lo colocamos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, que colocaremos en el horno durante 8 minutos a 210 grados. Mientras en una sartén ponemos un chorro de aceite, un diente de ajo sin pelar, una hoja de laurel y patatas cocidas cortadas en rodajas, añadimos sal, pimienta y sofreímos. Preparamos un tomate en rodajas con sal, pimienta y aceite de albahaca y reservamos.
Presentación
Colocamos el filete de merluza en el plato con las patatas, la ensalada verde, los tomates condimentados y acompañamos con la mayonesa.
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