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Filete de Bacalao al horno con verduras

filete de bacalao al horno

Filete de Bacalao al horno con verduras

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: menos de 16 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • 4 Filetes de bacalao Noribérica
  • Aceite de oliva virgen extra 200g
  • Harina de trigo 100g
  • Clara de huevo 50g
  • Jengibre fresco 2g
  • Perejil 15g
  • Zanahorias 100g
  • Pimiento rojo 100g
  • Pimiento amarillo 100g
  • Cebolla 100g
  • Vinagre balsámico 10g
  • Calabacín 100g
  • Tomates cherry 100g
  • Albahaca 10g
  • Tomillo 5g
  • Pimiento chile 0,1g
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación

Cortamos las verduras (pimientos, zanahorias, cebollas y calabacín) en formas irregulares y los cocemos por unos 10-12 minutos dejándolos luego enfriar. Mientras tanto, colocamos los filetes enharinados en una bandeja de horno con papel de hornear y un chorro de aceite y sal. Aparte montamos ligeramente la clara de huevo añadiendo el perejil, chile y jengibre, y lo echamos encima de los filetes de bacalao con una cuchara. Colocamos la bandeja en el horno durante 6 minutos a 210 º. Mientras tanto, en una sartén, con un chorro de aceite de oliva, añadimos los vegetales previamente cocidos, tomates cherry troceados, vinagre, sal, pimienta y freímos rápidamente. Al final de la cocción, agregue la albahaca y el tomillo picados y estamos listos para emplatar.

 

Presentación

Colocamos las verduras salteadas en el fondo y encima el filete de bacalao al horno, decoramos con perejil emulsionado y gotas de vinagre balsámico.

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