Espagueti con pez espada y berenjenas

Espagueti con pez espada y berenjenas

• Nivel: Fácil
• Preparación: 15 minutos

Ingredientes

Preparación

Cortar la berenjena en dados pequeños, como de un centímetro aproximadamente, intentando que más o menos tengan el mismo tamaño.

Freírla en una sartén con aceite abundante, salarla ligeramente y escurrirla sobre un plato con papel de cocina.

Cortar el pez espada en daditos de entre medio y un centímetro aproximadamente. Cortar los tomatitos por la mitad.

Poner a calentar agua abundante con sal en una cazuela grande para cocer la pasta.

Poner cuatro cucharadas de aceite de las berenjenas en una sartén y dorar los ajos cortados en láminas a fuego suave. Retirarlos y reservarlos. Subir el fuego a fuerte

Saltear el pez espada lo justo para que tome color. Añadir el vino blanco, los tomates, la berenjena, el perejil y los ajos.

Salpimentar y dejar que se haga a fuego medio-suave unos cinco minutos aprox.

Cuando los tomates se hayan ablandado y soltado un poco de su jugo, y el vino haya reducido un poco y perdido el alcohol, retirar del fuego y reservar.

Cocer la pasta en el agua hirviendo, cuando esté al dente, añadir a la cazuela con la mezcla. Dar unas vueltas al fuego un par de minutos para que la pasta se empape.

Servir con queso pecorino rallado por encima.

Noriberica ,pez espada ,recetas