Brocheta de mejillones
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- Mejillones Noribérica 200g
- Tomates 200g
- Piña 100g
- Mayonesa con hierbas
- Harina de arroz 200g
- Agua 150g
- Pimienta 1g
- Pan rallado 200g
- Pimentón rojo 20g
- Palillos de madera de 10 cm
- Sal
Preparación
Hacemos las brochetas en este orden: mejillón (descongelado ligeramente), tomate, piña, mejillón y así sucesivamente. Aparte preparamos la masa con la harina de arroz, el agua, pimienta, pimentón rojo y una pizca de sal, mezclamos la masa. Por otro lado, mezclamos el pan rallado con pimienta o chile. A continuación se bañan las brochetas en la masa, se pasan por el pan rallado y se fríen en aceite a baja temperatura unos segundos (alternativamente se pueden hornear durante 5-6 minutos a 210º) se añade una pizca de sal y se emplata. Hacemos la mayonesa añadiendo perejil, tomillo y menta (también se puede hacer una emulsión de aceite con albahaca, queso fresco y parmesano).
Presentación
Colocamos en el plato las brochetas acompañadas de la mayonesa o la salsa de albahaca.
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