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Albóndigas de Merluza en salsa

albóndigas de merluza

Albóndigas de Merluza en salsa

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: menos de 15 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • Filetes de merluza Noribérica (500g)
  • Aceite de oliva virgen 100g
  • Pan de molde 200g
  • Patatas cocidas 100g
  • Alcaparras 10g
  • Ajo 2g
  • Perejil 20g
  • Anchoas 10g
  • Romero
  • Mejorana
  • Harina de trigo
  • Albahaca fresca 10g
  • Zanahorias 50g
  • Cebolla 50g
  • Pimiento rojo 50g
  • Pimiento amarillo 50g
  • Calabacín 50g
  • Salsa de tomate cocinada 100g

 

Preparación

Ponemos en una olla agua a hervir y cocemos las zanahorias, calabacín, cebolla, pimiento rojo y amarillo cortados en pequeños trozos durante 2 minutos. Mientras tanto en una trituradora ponemos el perejil, un diente de ajo, las anchoas, alcaparras, romero y mejorana. A continuación añadimos sal, pimienta, aceite de oliva, pan de molde, pequeños trozos de patata cocida y la merluza cortada en trozos pequeños, trituramos y hacemos así la masa de las albóndigas. Una vez hervidas las verduras, las escurrimos y colocamos en una tartera con aceite, albahaca picada y laurel, después de un par de minutos, añadimos la salsa de tomate previamente cocinada y así tenemos nuestra salsa de verduras. Ahora enharinamos las albóndigas y las freímos en aceite.

Presentación

En el plato colocamos la salsa de verduras con tomate y encina las albóndigas fritas, se puede acompañar con unas rebanadas de pan tostado.

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