Albóndigas de Merluza en salsa
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 15 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- Filetes de merluza Noribérica (500g)
- Aceite de oliva virgen 100g
- Pan de molde 200g
- Patatas cocidas 100g
- Alcaparras 10g
- Ajo 2g
- Perejil 20g
- Anchoas 10g
- Romero
- Mejorana
- Harina de trigo
- Albahaca fresca 10g
- Zanahorias 50g
- Cebolla 50g
- Pimiento rojo 50g
- Pimiento amarillo 50g
- Calabacín 50g
- Salsa de tomate cocinada 100g
Preparación
Ponemos en una olla agua a hervir y cocemos las zanahorias, calabacín, cebolla, pimiento rojo y amarillo cortados en pequeños trozos durante 2 minutos. Mientras tanto en una trituradora ponemos el perejil, un diente de ajo, las anchoas, alcaparras, romero y mejorana. A continuación añadimos sal, pimienta, aceite de oliva, pan de molde, pequeños trozos de patata cocida y la merluza cortada en trozos pequeños, trituramos y hacemos así la masa de las albóndigas. Una vez hervidas las verduras, las escurrimos y colocamos en una tartera con aceite, albahaca picada y laurel, después de un par de minutos, añadimos la salsa de tomate previamente cocinada y así tenemos nuestra salsa de verduras. Ahora enharinamos las albóndigas y las freímos en aceite.
Presentación
En el plato colocamos la salsa de verduras con tomate y encina las albóndigas fritas, se puede acompañar con unas rebanadas de pan tostado.
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