Merluza con salsa suave
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 2 Tronquitos de merluzaNoribérica
- 50g de harina
- 100g de vino blanco
- 10d de ajo
- 220g de apio
- 100g de puerro fresco
- 150g de tomates cherry
- Perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 anchoas
- 100g de aceitunas sin hueso
- Pan tostado
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una sartén, fría (sin encender el fuego), colocamos apio, puerro y tomates cherry, todos cortados en pequeños trozos, agregamos ajo y anchoas,añadimos aceite, una pizca de sal, vino blanco, aceitunas y cubrimos la sartén con una tapa. Encendemos y dejamos cocer durante 4-5 minutos a fuego suave. Por separado, en otra sartén, con un poco de aceite agregamos la merluza cortada en rodajas y enharinada, dejando que se dore rápidamente, sazonando con una pizca de sal y pimienta. Tan pronto como esté dorada, coloque las rodajas de merluza en la otra sartén con la salsa, y continúe cocinando durante otros 6 minutos. Al final agregue un poco de perejil y albahaca finamente picados, antes de servir.
Presentación
Ponemos la base del plato la salsa de verduras estofadas, encima las rodajas de merluza y acompañamos de las rodajas de pan tostado.
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