Anillas de pota con empanado aromático
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 800g de anillas de pota Noribérica
- Laurel
- Vino blanco
- 200g de pan rallado
- 50g de harina de sémola
- 100g de palitos de pan
- 5g de perejil
- 3g de salvia
- 3g de albahaca fresca
- 2g de menta fresca
- 2g de cebollino
- 100g de clara de huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Ensalada mixta (lechuga, canónigos, etc.)
- Hoja de papel de horno
Preparación
Ponemos en una cazuela, un chorro de vino blanco, sal y 2 hojas de laurel, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, ponemos las anillas de pota durante 30 segundos, escurrimos y dejamos que enfríen. El objetivo, es que se contraiga la carne y no suelten agua al meterlas en el horno. Mientras tanto ponemos en el vaso de la batidora de mano el pan rallado, la sémola, los palitos de pan troceados y la mezcla de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, salvia, albahaca y menta) finamente picadas. Mezclamos con la batidora de mano y empezamos con el empanado, pasando las anillas de pota por la clara de huevo ligeramente batida y luego por el pan aromatizado. A continuación, ponemos las anillas empanadas sobre un papel de horno en una bandeja, agregamos un poco de aceite de oliva y horneamos durante 7 minutos a 210ºC.
Presentación
En el plato ponemos las anillas de pota horneadas y acompañadas de la ensalada mixta aliñada con aceite de oliva y sal.
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