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Anillas de pota con empanado aromático

Anillas de pota con empanado aromático

anilla de pota

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 10 minutos
  • Servicio para: 4 personas

Ingredientes

  • 800g de anillas de pota Noribérica
  • Laurel
  • Vino blanco
  • 200g de pan rallado
  • 50g de harina de sémola
  • 100g de palitos de pan
  • 5g de perejil
  • 3g de salvia
  • 3g de albahaca fresca
  • 2g de menta fresca
  • 2g de cebollino
  • 100g de clara de huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ensalada mixta (lechuga, canónigos, etc.)
  • Hoja de papel de horno

 

Preparación

Ponemos en una cazuela, un chorro de vino blanco, sal y 2 hojas de laurel, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, ponemos las anillas de pota durante 30 segundos, escurrimos y dejamos que enfríen. El objetivo, es que se contraiga la carne y no suelten agua al meterlas en el horno. Mientras tanto ponemos en el vaso de la batidora de mano el pan rallado, la sémola, los palitos de pan troceados y la mezcla de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, salvia, albahaca y menta) finamente picadas. Mezclamos con la batidora de mano y empezamos con el empanado, pasando las anillas de pota por la clara de huevo ligeramente batida y luego por el pan aromatizado. A continuación, ponemos las anillas empanadas sobre un papel de horno en una bandeja, agregamos un poco de aceite de oliva y horneamos durante 7 minutos a 210ºC.

Presentación

En el plato ponemos las anillas de pota horneadas y acompañadas de la ensalada mixta aliñada con aceite de oliva y sal.

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