Lomo de salmón a la sal aromática

Lomo de salmón a la sal aromática

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Colocamos el salmón en una bandeja de horno con un poco de aceite, una hoja de laurel y ajo fileteado. Condimentamos con las sales aromáticas y horneamos a 155º con sonda de aguja 66º durante 10 minutos. Mientras tanto preparamos la ensalada de verduras, ligeramente dulce y amarga. En un bol añadimos el azúcar, el vinagre, el pimiento rojo cortado en cuadrados pequeños, el pimiento amarillo cortado en tiras finas, la zanahoria, menta, albahaca, el diente de ajo (luego lo quitaremos), las frambuesas aplastadas, sal, pimienta y aceite. Deje marinar entre 3 y 4 minutos. Cortamos la lechuga y sacamos el salmón del horno.

Presentación

Colocamos el salmón en el centro del plato y añadimos las verduras marinadas sobre una cama de lechuga troceada y canónigos.