Crema de calabaza con pulpo crujiente
- Nivel: Fácil
- Preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 300 g pulpoNoribérica cocido
- 400 g calabaza
- 200 g queso blanco para untar
- 100 g pan rallado
- 1 huevo
- 1 naranja
- 40 g kikos
- 2 Patatas
- Harina
- 1 Puerro
- Mantequilla
- 2 cda. de miel
- aceite
- sal
Preparación
Corta el pulpo en rodajas gruesas, sécalo con papel de cocina y úntalo, por todos lados, con el queso batido.
Muele el maíz tostado y mézclalo con el pan rallado.
Pasa el pulpo primero por harina, luego por huevo batido y, por último, por el maíz.
Tápalo con film y resérvalo en la nevera.
Trocea el puerro y rehógalo con mantequilla. Agrega la calabaza y las patatas, ambas peladas y cortadas.
Cubre con agua, sazona, añade la naranja pelada y rallada y la miel, y cuece hasta que la verdura esté tierna.
Tritura la mezcla anterior y ajusta de sal. Pasa la mezcla por la batidora para eliminar las hebras.
Fríe el pulpo en aceite, déjalo escurrir sobre papel absorbente y ensártalo en brochetas de madera.
Reparte la crema de puerro y calabaza en 4 cuencos y sírvela en seguida con las brochetas de pulpo.
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