Solomillo de Bacalao con mejillones en salsa de tomate

Solomillo de Bacalao con mejillones en salsa de tomate

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 15 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Rebozamos los lomos de bacalao en harina y rápidamente los sofreímos en una sartén con aceite y sal ligeramente por ambas caras, rociamos con vino blanco, lo ponemos en una bandeja de horno y lo metemos en el horno para terminar la cocción: 10 minutos a 190º. Mientras tanto, preparamos los mejillones en salsa: en una cazuela ponemos aceite, ajo, romero y chile triturado. Añadimos los mejillones sin concha (estos los cortamos en pequeños trozos) y los de media concha, salsa de tomate, sal y pimienta. Cocinamos rápidamente, añadimos el perejil y quitamos del fuego. Aparte, preparamos para sazonar el plato, un batido de aceite, tomillo y pimienta roja trituradas, a las que añadiremos la salsa del bacalao tan pronto como se hornee.

Presentación

Colocamos en un plato los mejillones con su salsa, encima ponemos el somillo de bacalao horneado, lo condimentamos con la salsa de pimienta roja y lo acompañamos con los picatostes de pan a la pimienta.