Rodajas de atún al vino blanco

Rodajas de atún al vino blanco

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 12 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Empezamos con las patatas, cociendo la mitad con la remolacha y la otra mitad con el azafrán. Cortamos y colocamos en un bol las patatas cocidas con azafrán, las patatas cocidas con remolacha y algún trozo de remolacha, condimentamos con aceite virgen extra, romero, sal y pimienta, removemos y colocamos en una bandeja de horno. Cocemos en el horno 10 minutos a 210º. Mientras en una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla, una hoja de laurel, ajo y media cuchara de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita añadimos el vino blanco y dejamos espesar la salsa. Cortamos el atún en trozos, lo pasamos por harina de arroz y lo colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, un poco de aceite, las aceitunas, el tomillo y el perejil, removemos y metemos en el horno 3 minutos a 210º. Entonces cogemos la salsa, retiramos la hoja de laurel, trituramos en una batidora y añadimos el queso parasen y la mantequilla blanda, emulsionando con la batidora.

Presentación

Colocamos en un plato las patatas de varios colores horneadas, añadimos el atún con las aceitunas y condimentamos con la salsa al vino blanco y una gotas de perejil emulsionado con aceite.