Rodaja de salmón a la parrilla con pimiento
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 4 rodajas de salmón Noribérica
- Aceite de oliva virgen extra 100g
- Jugo de limón 10g
- Perejil 10g
- Tomillo 2g
- Brandt 5g
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- Crema de leche fermentada 100g
- Crema de leche 50g
- Aceite ahumado 50g
- Romero fresco 3g
- 1 hoja de laurel
- Savia 3g
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cocemos los pimientos al vapor y los reservamos. Mientras tanto, colocamos las rodajas de salmón en un plato y las rebozamos con perejil picado, tomillo, una gota de aceite ahumado, jugo de limón, brandy, sal y pimienta (esta operación se puede hacer media hora antes de asar, dejando marinar) a continuación pasamos las rodajas de salmón con su rebozado por una parrilla, ligeramente por ambas caras. Aparte, preparamos la crema, hirviendo durante dos minutos con romero, salvia, pimienta y aceite ahumado. Una vez listo, sazonamos los pimientos: en un bolsa especial de hornear, ponga los pimientos con una hoja de laurel y vierta la crema. Cerrar la bolsa y dejar en el horno durante 10 minutos a 180º. Mientras tanto, ponemos el salmón en una fuente de horno y lo introducimos en el horno junto con los pimientos 6 minutos.
Presentación
Ponemos la rodaja de salmón a la parrilla en el plato, la rociamos con unas gotas de aceite ahumado y colocamos a su lado la bolsa con los pimientos en la crema ahumada.
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