Pinchos de gambón marinado

Pinchos de gambón marinado

• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Preparamos los pinchos con las colas de gambón, las enharinamos y las freímos ligeramente 2 minutos, dejándolas poco hechas. Aparte preparamos el marinado. En una tartera ponemos un chorro de aceite de oliva, la cebolla cortada, la hoja de laurel y tan pronto empieza a dorarse, añadimos el vino blanco, el vinagre, las pasas de Corinto, pimienta y sal. Bajamos la temperatura y dejamos cocer. Después de unos minutos añadimos los piñones, revolvemos, separamos del fuego y dejamos reposar. En una bandeja colocamos una base de adobo, encima ponemos las brochetas de gambón y cubrimos con el resto de adobo. Deje el plato reposando en el frigorífico durante 1-2 días para conseguir un perfecto marinado. También puede comerse inmediatamente si somos impacientes.

Presentación

Ponemos en la base del plato la ensalada de lechuga, las rodajas de pan tostado, los pinchos de colas de gambón, añadimos perejil picado, cubrimos con el adobo y espolvoreamos con pimentón dulce.