Filete de Bacalao al horno con verduras
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 16 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 4 Filetes de bacalao Noribérica
- Aceite de oliva virgen extra 200g
- Harina de trigo 100g
- Clara de huevo 50g
- Jengibre fresco 2g
- Perejil 15g
- Zanahorias 100g
- Pimiento rojo 100g
- Pimiento amarillo 100g
- Cebolla 100g
- Vinagre balsámico 10g
- Calabacín 100g
- Tomates cherry 100g
- Albahaca 10g
- Tomillo 5g
- Pimiento chile 0,1g
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cortamos las verduras (pimientos, zanahorias, cebollas y calabacín) en formas irregulares y los cocemos por unos 10-12 minutos dejándolos luego enfriar. Mientras tanto, colocamos los filetes enharinados en una bandeja de horno con papel de hornear y un chorro de aceite y sal. Aparte montamos ligeramente la clara de huevo añadiendo el perejil, chile y jengibre, y lo echamos encima de los filetes de bacalao con una cuchara. Colocamos la bandeja en el horno durante 6 minutos a 210 º. Mientras tanto, en una sartén, con un chorro de aceite de oliva, añadimos los vegetales previamente cocidos, tomates cherry troceados, vinagre, sal, pimienta y freímos rápidamente. Al final de la cocción, agregue la albahaca y el tomillo picados y estamos listos para emplatar.
Presentación
Colocamos las verduras salteadas en el fondo y encima el filete de bacalao al horno, decoramos con perejil emulsionado y gotas de vinagre balsámico.
chef ,gregori nalon ,Noriberica ,ricetta-
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