Medallones de pez espada al horno
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- Rodajas de pez espada Noribérica 500g
- Aceite de oliva virgen extra 100g
- Harina de arroz 50g
- Romero fresco 3g
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- Patatas cocidas 400g
- Tomates cherry 200g
- Salvia
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una sartén con aceite, ajo, salvia y romero, vamos a sofreír rápidamente las patatas ya cocidas cortadas en trozos, los tomates cherry, sal y pimienta. Antes de apagar, añadimos el pan rallado y lo vertemos en una cazuela de horno. Aparte, pasamos los medallones de espada por la harina de arroz y los doramos por las dos caras ligeramente en la misma sartén usada para patatas, añadiendo aceite, salvia y romero. Cuando esté ligeramente dorados echamos un chorro de vino y lo retiramos del fuego, colocando los medallones en la cazuela de horno encima de las patatas y los tomates con una hoja de laurel. A continuación lo metemos en el horno a 210º por 6-7 minutos.
Presentación
Montamos en el plato una cama con las patatas y los tomates y encima los medallones de pez espada. Podemos decorar con una emulsión de aceite con hierbas.
chef ,Noriberica ,ricetta-
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