Cocínalo como quieras: a la plancha, en tartare, salteado o cocido. El salmón es el pescado de las mil posibilidades.
El salmón es uno de los pescados más consumidos por su versatilidad a la hora de cocinarlo, porque no tiene mucha espina y porque su precio no es demasiado elevado. Además, sus propiedades nutricionales hacen de él un pescado azul súper necesario en dietas para los más peques de la casa y para las personas mayores.
Ahora que ya sabemos todas sus virtudes, vamos a ver qué tenemos que hacer cuando sacamos del congelador nuestro filete de Salmón Noribérica.
¿Cómo descongelo el salmón?
Lo primero que debemos tener en cuenta son los tiempos. El pescado necesita descongelarse con calma, por eso, debes sacarlo de congelador, como mínimo, 12 horas antes de cocinarlo. Lo ideal es hacerlo en el frigorífico.
Lo primero que debes hacer es sacar el salmón de su envase original y envolverlo con un film transparente. Envuelve cada trozo de manera indivdual.
Una vez envuelto, colócalo sobre un plato con papel de cocina absorbente encima. Esto nos ayudará a reducir la humedad durante el proceso de descongelación. Mete el plato en el frigorífico y, ¡a esperar!
Una vez pasada 12 horas, podemos cocinar nuestro salmón, que dado el cuidado proceso de descongelación, mantendrá intacta su textura y sabor.
¿Alguna vez lo habías hecho así?
Y ahora, ¿cómo lo cocino?
Lo decíamos al principio, el salmón es uno de los pescados más versátiles que podemos encontrar en el súper. Casi todos los sabores funcionan, es fácil de comer y, no menos importante, es muy atractivo visualmente. Si lo mezclas con verduras o con alimentos de colores más apagados, dará mucha vida a tu receta. ¡No te olvides que comemos con los ojos!
Hoy te proponemos una receta super fácil de hacer y, lo mejor, deliciosa: Filete de salmón en tartare marinado. No, no te asustes al pensar que es crudo, lo vamos a preparar con tanto sabor que ni te vas a enterar, ya es hora de empezar a probar cosas nuevas, ¿no crees?
Para hacer nuestro tartare necesitaremos:
- Lomo de salmón Noribérica (500g)
- Aceite de oliva virgen 20g
- Monda de medio limón
- Monda de 1/4 de naranja
- Pimienta
- Sal
- Cebollino 3g
- Ensalada verde 50g
- Patatas 100g
- Azafrán (1 bolsa)
- Alcaparras 20g
- Aceitunas negras fileteadas 40g
- Tomate deshidratado 20g
- Picatostes de pan a la pimienta
Para comenzar a prepararlo, cortamos el salmón en pequeños trozos con el cuchillo y sazonamos con sal, pimienta, ralladura de la piel de los cítricos, una gota de jugo de naranja y cebollino picado. Marinamos durante una hora en la nevera (o, si tenemos una máquina de vacío, sólo 15 minutos en la nevera). Además, cocemos las patatas en agua, sal, azafrán y las dejamos enfriar.
En el plato ponemos, como base, ensalada verde con tomates secos y alcaparras. Añadir el salmón desmenuzado. Sazonamos con pimienta, aceite y por encima rallamos la patata al azafrán y colocamos unos picatostes a la pimienta.
Y este es el resultado de la receta, ¿qué te parece? ¿Te animas tú a cocinarlo ahora?
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