Pesce Spada in tartare con capperi e olive

Pesce Spada in tartare con capperi e olive

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: meno di 10 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Preparazione

Tritiamo il pesce spada con un coltello e, in una bacinella, lo mescoliamo con buccia di limone, succo di limone, pepe, senape e sale. Mariniamo per 1 ora in frigo (inserendo il pesce spada nello stampino) o, nel caso disponessimo di macchina sottovuoto a campana, lo confezioniamo e lo lasciamo in frigo per soli 15 minuti. Nel frattempo, prepariamo il condimento: creiamo un’emulsione frullando le olive con l’olio; a parte, tagliamo a cubettini la rapa rossa e, a rondelle sottili, il cetriolo; dissaliamo i capperi salati e li mettiamo sott’olio; tostiamo, infine, i crostini di pane in forno con della buccia di limone.

Presentazione

Nel piatto mettiamo al centro lo stampino; sistemiamo attorno i cetrioli, le rape e i capperi; aggiungiamo sopra l’emulsione di olive  e il pane tostato al limone.