Pesce spada scottato con verdure
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 4 Tranci di Pesce spada Noriberica
- 2 spicchi di aglio
- g10 rosmarino fresco
- g5 timo
- mezzo peperoncino fresco
- g50 olio extra vergine d’oliva
- g30 burro
- g100 vino bianco
- 2 litri di acqua
- sedano rapa
- carote
- porro
- funghi champignons
- pomodorini ciliegino
- alloro
- prezzemolo fresco
Preparazione
Mentre facciamo bollire 2 litri d’acqua per cuocere le verdure, in un padella con olio, rosoliamo l’aglio, il rosmarino, il timo ed il peperoncino. Adagiamo, poi, lo spada e rosoliamo, per pochissimo tempo (1 min. circa) da ambo le parti, aggiungendo sale e pepe. Togliamo dal fuoco, mettiamo lo spada da parte e, nella stessa padella, aggiungiamo un goccio di vino bianco, una noce di burro e la lasciamo sciogliere. Intanto, non appena l’acqua bolle, sbollentiamo le verdure tagliate a fette (sedano rapa, carote e porro) in acqua salata con poco olio ed alloro per 40 secondi e le scoliamo. A seguire, nella padella dove abbiamo sciolto il burro, rimuoviamo aglio e rosmarino e aggiungiamo i funghi champignons e i pomodorini. Uniamo anche le verdure sbollentate, aggiustando con sale e pepe. Non appena pronte le verdure, aggiungiamo prezzemolo tritato e togliamo dal fuoco.
Presentazione
Sistemiamo nel piatto al centro le verdure. Sopra mettiamo il pesce spada tagliato in due e condiamo con il sughetto delle verdure e olio extra vergine d’oliva.
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