Gambero fritto con verdure
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: meno di 10 minuti
- Dosi per: 1/2 gamberi per persona
Ingredienti
- 5 Gamberi Argentini Noriberica
- g250 albume di uovo
- g1 curry
- g33 farina di riso
- g33 farina tipo 1
- g33 farina di semola
- g30 zucchine
- g30 carote
- g30 melanzane
- sale
- pepe
- yogurt bianco
- maionese
- timo fresco
- olio per friggere
- insalatina verde
Preparazione
Puliamo i gamberi, eliminando testa e carapace, e li immergiamo in una ciotola d’acqua. Nel frattempo, prepariamo un mix di tre farine: di riso, di tipo 1 e di semola. Infariniamo i gamberi e, per il momento, li lasciamo da parte. A seguire, prepariamo le verdurine: tagliamo sottili le zucchine, le carote e le melanzane, le passiamo, prima, nel bianco d’uovo, montato leggermente con curry e sale, poi nel mix di farine e, infine, le immergiamo in padella con abbondante olio d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia. Un paio di minuti e aggiungiamo anche i gamberi, lasciando sul fuoco per altri due minuti. Nel frattempo, prepariamo la guarnizione: allo yogurt bianco, aggiungiamo timo, sale e pepe; alla maionese, emulsione di olio e basilico.
Presentazione
Serviamo il fritto su carta paglia stropicciata, accompagnando con le verdurine e l’insalatina verde, condite con yogurt al timo e maionese.
chef ,gamberi ,gregori nalon ,Noriberica ,ricetta-
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