Calamari con piselli in padella
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
Ingredienti
- 5 Calamari Noribérica
- Erba cipollina
- Pomodirini
- Aglio
- 300 g di piselli precotti
- Vino bianco
- Olio Evo
- Pepe nero
- Sale
Preparazione
Per prima cosa, laviamo e puliamo i calamari, separando la testa dal mantello.
Rimuovete, poi, dall’interno del mantello la penna di cartilagine trasparente e il resto di interiora in esso presenti.
Se volete potete eliminare anche la pelle del mantello, ma per calamari piccoli non è necessario.
Dalla testa, infine, eliminate gli occhi e il dente centrale, lasciando solo i tentacoli.
In ogni fase della pulizia, ricordatevi di passare il calamaro sotto acqua corrente.
Fatta questa operazione, tagliamo l’erba cipollina, l’aglio e li rosoliamo in padella, con olio.
Appena pronto, inseriamo i calamari, i piselli precotti e i pomodirini.
Quando il calamaro è quasi del tutto dorato, sfumiamo con vino bianco e, se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua.
Lasciamo sul fuoco per circa 6/7 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.
Tip: Non cucinare troppo il calamaro o risulterà gommoso.
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