Tallarines con mejillones guisados y salsa de azafrán

Tallarines con mejillones guisados y salsa de azafrán

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Para la salsa de azafrán: hacemos hervir la leche de arroz (o de soja) con una bolsa de azafrán; diluimos el almidón de arroz; dejamos reducir; rayamos la corteza de la lima y reservamos. En una olla ponemos a hervir el agua. Ponemos los mejillones en una sartén con un poco de aceite y los sofreímos ligeramente con el ajo. Añadimos los chiles frescos, los tomates en trozos pequeños y dejamos reducir a fuego alto con el vino. Una vez reducido, añadimos la salsa de tomate (preparada anteriormente) y dejamos cocer unos minutos. Al final condimentamos con perejil, albahaca y romero triturados, sal y pimienta. Mientras tanto, cuando el agua esté hirviendo en la olla, verter los fideos, cuando estén cocidos mezclarlos en la sartén con el guiso de mejillones.

Presentación

Servimos los fideos adornando el plato con salsa de azafrán y unas gotas de aceite con albahaca.