Salpicón de pota con agridulce de vegetales
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 600g de tubo de Pota limpia
- 200g de zanahorias
- 200g de pimiento verde, rojo y amarillo
- 200g de tomates cherry
- 200g de cebolla rosada
- Vinagre
- 30g de azúcar moreno
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Laurel
- Pimienta rosa
- Ajo
- 50g de vino blanco
Preparación
En una cazuela con medio litro de agua fría, añadimos vino blanco, laurel, ajo, pimienta rosa, azúcar moreno y sal gruesa. Encendemos el fuego y cuando empieza a hervir agregamos los vegetales cortados en tiras y dejamos hervir durante dos minutos. Mientras tanto en otra cazuela con agua hirviendo agregamos una hoja de laurel, ajo y sal y ponemos a cocer la pota cortada en tiras durante un minuto y medio. En un bol ponemos los tomates cherry cortados en trozos y añadimos las verduras cocidas una vez escurridas, añadiendo aceite, sal y pimienta. Tan pronto esté la pota cocida, la escurrimos y la aliñamos con aceite, sal y pimienta.
Presentación
En un plato ponemos una capa de verduras en agridulce con tomates sobre el fondo, encima las tiras de pota y rociamos con el jugo de los vegetales.
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