Lomo de atún a las finas hierbas

Lomo de atún a las finas hierbas

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 10 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Picamos el hinojo, perejil, salvia, cebollino, romero y menta fresca y las mezclamos con la clara de huevo en un recipiente, removemos y añadimos la harina de arroz, sal y pimienta. Por otro lado pasamos el atún por la mezcla de clara de huevo y hierbas, lo colocamos en una bandeja y lo metemos en el horno a 200º durante 5 minutos, dejamos reposar unos minutos y mientras, cortamos las berenjenas a lo largo en trozos y las pasamos por la sartén con aceite, ajo, sal y pimienta, dejamos hacer y añadimos los tomates troceados, dejando cocinar añadiendo un poco de agua, añadiendo al final la albahaca. En este punto, cuando el atún se ha terminado de cocinar, lo cortamos en rodajas. Por otra parte freímos en el aceite el chile que servirá para dar sabor al atún.

Presentación

Colocamos la berenjena con el tomate en el plato y las rodajas de atún con unas gotas de aceite de freír los chiles, picatostes de pan sazonados con azafrán y vinagre balsámico.