Espagueti con gambones y calabacín
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 1 personas
Ingredientes
- Gambón argentino Noriberica 5 uds.
- Espaguetis de trigo duro 90g
- Tomillo fresco 2g
- 1 diente de ajo
- Coñac
- Vino blanco 50g
- Calabacín 100g
- Perejil 20g
- Albahaca 10g
- Pimienta
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una olla, ponemos a hervir el agua para cocer los espaguetis y los calabacines cortados en pequeños triángulos. Mientras tanto, limpiaremos los gambones, eliminando la cabeza y el caparazón (dejaremos uno con la cola, para la presentación del plato). No tiramos las cabezas, pero las enharinamos ligeramente y en una sartén las freímos con tomillo, ajo, brandy (o vino blanco), añadiendo un poco de agua unos segundos más tarde. De esta manera, vamos a crear una salsa que vamos a utilizar para acompañar los gambones. Mientras tanto, en una sartén, con aceite, chile, sal y pimienta, ponemos los gambones, vertiendo parte de la salsa previamente preparada con las cabezas. Dejamos reducir y añadimos los espaguetis y los trozos de calabacín cocidos. Removemos en la sartén y agregamos perejil y albahaca rallados.
Presentación
Servimos con una cola de gambón colocado en el espagueti y completamos con una emulsión de albahaca y aceite.
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