Ensalada de cereales con frutos del mar y verduras

Ensalada de cereales con frutos del mar y verduras

• Dificultad: Fácil
• Preparación: menos de 30 minutos
• Servicio para: 4 personas

Ingredientes

Preparación

Cocemos en agua con sal, en el orden, farro o espelta, cebada y arroz durante unos 20 minutos. Durante la cocción, añadir las zanahorias, pimientos y calabacines cortados en cubos irregulares. Mientras tanto, preparamos la salsa de pescado: en una cacerola con aceite, sofreímos el ajo, cebolla, apio y romero. Añadimos el preparado de risotto (directamente congelado), condimentar con chile, sal, pimienta y aceite con emulsión de albahaca. Vamos a cocinar por unos 5 minutos, ayudándonos, si es necesario, con el agua de cocción de verduras y cereales. Al final de la cocción, añadir los tomates picados, el perejil, el chile y el ajo picado. Dejamos cocer unos segundos más y apagamos. Por último, escurrimos las verduras y los cereales, rápidamente los pasamos a una sartén con una cucharada de aceite y sazonamos con sal, pimienta y cáscara de lima rallada.

Presentazione

Colocamos los cereales en el plato creando un agujero en el centro donde ponemos el guiso hecho con el preparado de risotto, luego encima el cebollino picado.