Bacalao a la bilbaína
- Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao Noribérica
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena
- 4 cucharadas soperas de vinagre blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 lata de pimientos asados
Preparación
El bacalao a la bilbaína, un excelente plato, sencillo de preparar, con una salsa deliciosa de ajo y vinagre con un punto de picante que tiene su origen en el País Vasco, en la orilla cantábrica del norte de España.
Empezaremos picando los ajos.
Mientras, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Una vez que esté caliente, añadimos los trozos de bacalao y los cocinamos a fuego fuerte un minuto por cada lado. Sacamos y reservamos los lomos.
En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y, a fuego medio, salteamos los ajos laminados y el trozo de cayena. Antes de que se doren los ajos, añadimos el vinagre, removemos y apartamos del fuego. La receta se termina en la fuente en la que se servirá.
Disponemos los lomos de bacalao en una fuente y, sobre ellos, distribuimos la salsa bien caliente.
¡Y listo para servir! Tradicionalmente, en España se come acompañado de los pimientos asados como acompañante.
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