Brochetas de filetes de sardina fritos
- Dificultad: Fácil
- Preparación: menos de 10 minutos
- Servicio para: 4 personas
Ingredientes
- 40 filetes de sardina Noribérica
- Clara de huevo semi montada 50g
- Pan rallado 100g
- Perejil 10g
- Menta fresca 2g
- Cebollino 3g
- Orégano 2g
- Albahaca 3g
- Lechuga 20g
- Rúcula 20g
- Achicoria 20g
- Mostaza en crema 10g
- Yogur graso 50g
- Aceite de oliva extra virgen 70g
- sal
- Pimienta
Preparación
Empezamos preparando el pan aromático mezclando el pan rallado con albahaca, perejil, menta y orégano. Por otro lado cortar los filetes de sardina en tiras, pasarlos por la clara de huevo y luego por el pan aromático, montamos las brochetas y las colocamos en una bandeja sobre papel de hornear, rociamos las brochetas con un poco de aceite y lo metemos en el horno a 200º durante 7 minutos. Mientras tanto preparamos la emulsión de ensaladas: en una vaso de batidora añadimos el aceite, la mostaza, el yogur, sal, pimienta, un poco de jugo de limón y añadimos la lechuga troceada, la rúcula, la achicoria y trituramos.
Presentación
Untamos el plato con medio ajo, a continuación ponemos 2 cucharadas de la ensalada emulsionada y encima colocamos una brocheta de sardinas.
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